La dolce storia del cake design

Il cake design, cioè l'arte di decorare le torte in modo fantasioso, ha preso sempre più piede in Italia grazie al successo riscosso da alcune serie TV che trattano l'argomento. La pasticceria sembra essere diventato l'hobby più alla moda insieme alla cucina in generale e lo dimostrano le centinaia di siti, riviste specializzate e programmi TV sull'argomento, con un successo che dura ormai da anni (e non sembra destinato a perdere smalto).

 

Lasciate riposare per un momento l'alzata per torte (magari propri quella realizzata con i nostri consigli), ingredienti e strumenti e scoprite la (dolce) storia del cake design.

L'arte di decorare e presentare dolci sempre più complessi nasce nel diciassettesimo secolo, quando i nobili europei iniziarono a presentare torte sempre più elaborate durante i banchetti e le feste più importanti. L'origine dell'arte di decorare i dolci sarebbe quindi europea, e non americana come in molti potrebbero pensare.

È stato scoperto che già nel 1840 i pasticceri francesi avessero iniziato a decorare le proprie torte con grande creatività, supportati anche dall'introduzione dei forni a temperatura controllata, che permettevano una migliore cottura dei prodotti di pasticceria.

Nello stesso anno iniziarono ad essere importati nel vecchio continente due ingredienti molto importanti per la realizzazione di pasticcini e torte: il bicarbonato di sodio ed il lievito.

Bisognerà però aspettare l'inizio del '900 perché il cake design diventi materia di studio e di insegnamento, questa volta negli Stati Uniti. Deweney McKinley Wilton aprì infatti in quell'anno la propria scuola di decorazione e di pasticceria, dove venivano utilizzate in particolar modo le decorazioni in pasta di zucchero. Le scuole che portano il nome del fondatore sono ancora oggi attive negli USA.

Cinque anni dopo venne dato alle stampe il primo libro sulla decorazione in pasticceria, scritto da Joseph Lamberth, che insegnava come decorare le torte con pasta di zucchero, marzapane ed altri elementi decorativi con il metodo tutt'ora utilizzato.

La fine del XX secolo segna però l'avvento del cake design come lo intendiamo oggi, che si sviluppa in misura sempre maggiore grazie a negozi specializzati in ingredienti e decorazioni. Pasta di zucchero, fondente e crema di burro diventano quindi parole note e ingredienti sempre più utilizzati anche in Italia. Nel nostro paese il cake design viene utilizzato sia rielaborando i dolci della tradizione italiana, sia per la decorazione di torte dai nomi e profumi americani, come la notissima torta con la farcitura alla crema di burro.

Tra i materiali più utilizzati per il cake design troviamo, non ultimo, il polistirolo, usato sia per le torte finte da esposizione sia per le basi, così come per la creazione dell'alzata per torte, che trova nel polistirolo un materiale leggero e resistente al tempo stesso, facile da assemblare e decorare per tutte le piccole e grandi creazioni di cake design. Blog Fonte: http://polylab.it/blog/news/la-dolce-storia-del-cake-design

La presentazione dei dolci in formato mini

Come presentare al meglio i dolci di piccole dimensioni, senza necessariamente raggrupparli tutti insieme in un unico ripiano o su un'alzata? Ecco un'idea dal sicuro effetto scenografico e semplice da realizzare per dare un tocco in più alle vostre creazioni di pasticceria!

Mini basi per mini torte

L'idea che vi suggeriamo è quella di realizzare tante basi per torte quante sono i dolci da presentare. Non preoccupatevi per il tempo necessario; infatti se realizzerete basi semplici, non occorrerà molto tempo per portare a termine il progetto.

Procuratevi delle basi di polistirolo di piccole dimensioni, con dimensioni di ¾ cm superiori rispetto ai dolci che intendete realizzare.

Se non trovate basi delle dimensioni adatte potete prendere del polistirolo in dimensioni maggiore e ricavarne le basi nelle misure scelte ritagliando il materiale con un coltello con lama seghettata (il classico coltello per il pane).

Non preoccupatevi se i bordi non saranno perfetti, in quanto potrete correggere eventuali piccole irregolarità ricoprendo la base con la carta.

Una volta ottenuto il numero di basi desiderate, procuratevi della carta colorata, in due o più colori che si abbinino tra loro.

Ora riportate sulla carta la sagoma delle basi e ritagliatele. Realizzatene metà del primo colore e metà con la seconda carta che avrete scelto (ma nulla vieta di utilizzare un solo tipo di carta!).

Incollate le sagome ottenute su un lato delle mini basi in polistirolo con della colla vinilica.

Ora ricavate delle strisce di carta alte quanto lo spessore delle basi. Ritagliate ed applicatele al polistirolo, facendo attenzione a far aderire bene la colla.

Le basi sono pronte per essere utilizzate!

Qualche idea in più

Il procedimento descritto è davvero molto semplice e pensato per impiegare la minor quantità di tempo possibile. Chi volesse, in alternativa alla carta applicata sui lati o in aggiunta a questa, può applicare un nastro di stoffa o della carta crespa, per arricchire ancora di più le mini basi.

Le basi descritte possono inoltre essere decorate con piccole applicazioni, con scritte realizzate con pennarelli o pennelli, o con tutto quello che vi suggerisce la fantasia (da piccoli oggetti come i bottoni alle caramelle!).

Le basi possono poi essere assemblate tra loro per ottenere dei piccoli stand, avendo cura di non utilizzare un ripiano troppo piccolo per il primo strato. In questo modo non rischierete che lo stand sia instabile e che le vostre piccole creazioni possano cadere.

Le mini basi possono essere anche colorate con colori acrilici, ma in questo caso il tempo necessario per la realizzazione del progetto sarà maggiore.

Un ultimo consiglio: non aspettate l'ultimo minuto per realizzare le basi in polistirolo; preparatele almeno il giorno prima e ricavate qualche sagoma in più, da tenere di scorta per i prossimi progetti last minute!

blog di risorse: http://polylab.it/blog/news/la-presentazione-dei-dolci-in-formato-mini

Come creare uno stand fai da te per cake pops

Se vi siete appassionati alla moda dei cake pops, cioè dei dolcetti in formato lecca-lecca, avrete probabilmente bisogno di un sostengo per presentarli ai vostri ospiti.

Vi spieghiamo in modo semplice come realizzare uno stand per cake pops utilizzando il polistirolo per torte.

I materiali necessari

Ecco i materiali dei quali avrete bisogno per realizzare il vostro semplice stand per cake pops:

• una o due basi per torte di forma rotonda, in misure diverse (consigliamo di utilizzare basi a partire dai venti centimetri di diametro)
• colla stick
• colla vinilica o stuzzicadenti
• matita
• forbici
• carta colorata
• colori acrilici nelle stesse tonalità della carta colorata
• pennello

Come assemblare lo stand

Innanzitutto decidete se realizzare uno stand ad un piano o a due piani. Una volta effettuata questa scelta, realizzate la base, eventualmente unendo tra loro più basi per torte in polistirolo, se non riuscite a reperirne dell'altezza desiderata.

Consigliamo di scegliere una base del diametro di almeno venti centimetri, con altezza a vostra scelta. Tenete presente che più sonoi cake pops che intendete realizzare e maggiore sarà lo spazio di cui avrete bisogno.

Ora con una matita ricavate la sagoma della base sula carta colorata (o le sagome nel caso realizziate una base a più piani) e ritagliatela con le forbici. Abbiate cura di tracciare il segno rovescio della carta, o di cancellarlo con una gomma nel caso lo tracciate sulla parte superiore.

Applicate la sagoma di carta al piano superiore della base in polistirolo con della colla vinilica, con l'utilizzo di un pennello o delle dita.

Nel caso utilizziate più basi per ottenere uno stand a più piani, unite tra loro le due basi di diametro diverso, utilizzando altra colla vinilica o degli stuzzicadenti, da infilare nelle due forme di polistirolo in modo che rimangano unite.

Una volta assemblata la base, coloratene i lati con il colore acrilico scelto e lasciate asciugare. Consigliamo di utilizzare un colore da stendere con il pennello e non dell'ulteriore carta colorata, perché sono i lati il supporto che utilizzeremo per infilare i cake pops. Se però desiderate infilarli nella parte alta, potete ricoprire i lati di carta, e colorare con i colori acrilici le basi visibili.

Eventualmente potete applicare anche decorazioni o lettere in polistirolo alla superficie o ai lati, che colorerete con colori abbinati a quelli scelti per la base per i cake pops.

Infilate ora i dolcetti sui lati della base, facendo penetrare il bastoncino in modo più o meno inclinato nella base in polistirolo, a seconda dell'effetto che desiderate ottenere.

La base ottenuta può anche essere riutilizzata più volte, avendo semplicemente cura di inserire i cake pops nelle fessure già create in precedenza.

risorsa blog: http://polylab.it/blog/news/come-creare-uno-stand-fai-da-te-per-cake-pops

Come realizzare il tavolo dei dolci per una festa

Una festa, soprattutto se si tratta di una festa di compleanno o di un matrimonio, non può dirsi perfetta senza un dolce.

Se siete appassionati di cake design, sicuramente la protagonista del lato più dolce della festa sarà una torta realizzata con pasta di zucchero e ricca di decorazioni.

Per rendere ancora più bello l'effetto della torta, è possibile realizzare un tavolo per dolci coordinato, per un effetto ancora più sorprendente.

I materiali per il tavolo

Innanzitutto individuate un tavolo che si presti allo scopo. In alternativa potrete utilizzare una qualsiasi altra superficie, come ad esempio la parte alta di un mobile presente nella stanza (e raggiungibile da tutti, compresi gli ospiti più piccoli).

Ricoprite il tavolo con una tovaglia, anche usa e getta, dello stesso colore della torta o con una tonalità che si abbini ai colori che avete scelto per la vostra creazione. Anche i contenitori del cibo ed i bicchieri dovrebbero essere nelle stesse tonalità, o se si tratta di una festa per bambini, potranno essere scelti con le decorazioni dei personaggi preferiti dai più piccoli.

Il colore della festa dovrebbe essere scelto con largo anticipo, in modo da trovare tutto il materiale necessario nella tonalità desiderata.

Cake design e decorazioni

Per un effetto ancora migliore, perché non realizzare dei dolcetti o delle tortine che richiamino il dolce principale? Visto che l'effetto che si vuole ottenere è quello di una decorazione, non è necessario che siano commestibili. Potete ad esempio utilizzare delle basi per torte in polistirolo, da ricoprire con pasta di zucchero uguale a quella usata per la torta, che potete applicare con della colla commestibile o semplicemente passando poche gocce d'acqua sulla basi per torte. L'umidità aiuterà la pasta di zucchero ad aderire meglio alla superficie. Le tortine possono essere anche preparate in anticipo e conservate al fresco perché la pasta di zucchero si conservi al meglio.

Se non volete utilizzare la pasta di zucchero per le decorazioni, potete sempre realizzare torte finte ricoprendo le basi in polistirolo con carta colorata, applicando poi delle decorazioni (va benissimo anche un semplice nastrino) o delle lettere in polistirolo da colorare con colori ad acqua prima dell'applicazione alla base.

In questo caso le torte finte potranno anche essere conservate e utilizzate per la prossima festa, magari modificando un po' le decorazioni presenti.

Se invece avete del tempo a disposizione, preparate dei muffin o dei cupcake da decorare con elementi che richiamino la torta principale.

Una precauzione in più: soprattutto se sono presenti bambini piccoli, avvisateli che le tortine sul tavolo non possono essere mangiate. Evitate comunque di utilizzare basi piccolissime, in modo da allontanare ogni pericolo per i bambini più piccoli.

Buon divertimento!

risorsa Blog: http://polylab.it/blog/news/come-realizzare-il-tavolo-dei-dolci-per-una-festa

Come valorizzare la propria casa con le cornici in polistirolo

Siete alla ricerca di un'idea semplice ed economica per valorizzare una stanza o un elemento della vostra abitazione? La risposta è molto facile grazie ad un materiale leggero e versatile: il polistirolo.

Cornici in polistirolo per decorare una stanza

Le cornici di polistirolo sono molto adatte per decorare una stanza. Infatti, semplicemente applicandole tra il soffitto ed il lato più alto dela parete, conferiscono in un attimo un nuovo aspetto a  tutto l'ambiente. Le cornici sono disponibili in diverse lunghezze e con profili diversi, in modo da poter soddisfare i gusti di tutti.

Grazie alla leggerezza del materiale con il quale sono realizzate, sono molto facili da tagliare nella misura desiderata e da incollare alla parete, senza il bisogno di effettuare buchi nei muri o opere di muratura, come avviene invece con altri materiali.

Il secondo vantaggio di questo tipo di decorazione è che può essere colorata molto facilmente, per decorare rapidamente ogni stanza. Un suggerimento è quello di colorare le cornici in polistirolo con colori a contrasto rispetto alla parete o al soffitto se si vuole ottenere un effetto più intenso.

Chi invece preferisce che la cornice non contrasti troppo con quanto già presente, potrà optar per una tonalità leggermente più chiara o più scura rispetto a quella scelta per la parete o il soffitto. 

Come valorizzare un elemento della stanza o una porta

Quello presentato in precedenza è forse l'uso più classico delle cornici in polistirolo. Esse possono però anche essere utilizzate per valorizzare un elemento presente su una parete, come ad esempio una nicchia. Un'idea alternativa è quella di incorniciare le porte sia all'interno sia all'esterno della stanza, soprattutto nel caso in cui le porte presenti siano molto semplici.

Anche in questi casi, come nel precedente, prestate particolare attenzione al momento del taglio degli angoli, che dovrà essere effettuato con molta precisione per fare in modo che i lati coincidano alla perfezione. Essendo il polistirolo un materiale molto facile da tagliare, non dovrebbe però essere difficile procedere con questa operazione.

Come per quanto già descritto nel punto precedente, anche in questo caso procedete poi alla colorazione delle cornici scelte.

I più creativi potranno inoltre sfruttare il polistirolo per applicare decorazioni, carta o altri materiali con l'aiuto di semplici spilli. Un'idea perfetta soprattutto per la camera dei ragazzi o per le persone più creative!

Oltre ai vantaggi descritti in precedenza, le cornici in polistirolo possono essere facilmente rimosse senza arrecare danni alle pareti. Questo le rende molto adatte ad esempio per chi vuole decorare o valorizzare una casa non di proprietà, o per chi desidera cambiare spesso stile ed effettuare nuove decorazioni. Il costo estremamente ridotto del polistirolo rappresenta un forte vantaggio da questo punto di vista: nulla impedisce quindi di realizzare sempre nuove idee, per valorizzare al meglio ogni ambiente.

Quali sono le vostre idee da realizzare con le cornici di polistirolo? Condividetele con noi commentando nello spazio qui sotto.

risorsa blog: http://polylab.it/blog/news/come-valorizzare-la-propria-casa-con-le-cornici-in-polistirolo

Polistirolo per torte: il migliore amico di ogni cake designer

Perché definire il polistirolo per torte il migliore amico di ogni cake designer? Perché sia che siate alle prime armi con l'arte del cake design, sia che siate esperti, il polistirolo per torte è un ottimo alleato per la riuscita delle vostre creazioni.

Infatti il polistirolo per torte si presta al duplice uso di base sulla quale appoggiare poi gli strati di torta scelta, ma anche come elemento stesso delle decorazioni, o ancora può essere utilizzato come una vera e propria torta da ricoprire con la pasta di zucchero o con le decorazioni scelte.

Polistirolo per torte: le caratteristiche

Ciò che rende il polistirolo per torte molto vantaggioso nell'ambito della pasticceria, è la leggerezza e la resistenza del materiale, che grazie al peso quasi inesistente, non influisce sulla creazione, pur permettendo al cake designer di ottenere soluzioni non ricavabili da altri materiali. Ciò consente quindi di sovrapporre tra loro anche più strati di polistirolo, senza doversi preoccupare in alcun modo del peso o della tenuta della creazione stessa.

Inoltre il polistirolo per torte è disponibile in moltissimi formati ( i più comuni sono quello quadrato, rettangolare e rotondo), con diametri, spessori e misure diverse, perfette per rispondere al meglio ad ogni esigenza. Se si pensa che le diverse referenze superano il centinaio di modelli diversi per forme e misure si capisce come ognuno possa facilmente trovare il polistirolo per torte di cui ha bisogno. La leggerezza del materiale e al facilità di taglio consentono anche di sagomarlo secondo forme diverse, con l'aiuto di un semplice coltello da cucina (meglio utilizzarne uno con la lama seghettata, come quelli che si utilizzano per tagliare il pane ad esempio). Prima di procedere al taglio, riportate sul polistirolo per torte la sagoma che vorrete ottenere ricalcandola da un foglio o tracciandone i bordi a matita, sarà più semplice evitare errori.

Il prezzo bassissimo del polistirolo per torte (spesso reso ancora più basso dalle offerte periodiche) completa i vantaggi di questo materiale versatile, che si è ricavato sempre più un ruolo da protagonista anche nel mondo dell'arte pasticciera.

Un ulteriore vantaggio dato dall'uso del polistirolo per torte è quello di poter facilmente assemblare tra loro diverse basi. È sufficiente inserire nelle basi degli stuzzicadenti (o dei pezzi di stuzzicadenti per le basi più sottili), per fissare tra loro i vari pezzi di polistirolo per torte, che possono comunque anche essere incollati con l'uso di poca colla di tipo vinilico.

E voi come utilizzate il polistirolo per torte? Quali misure e forme trovate più uili? C'è qualche piccolo segreto o trucco che volete condividere con noi? Raccontatecelo lasciando un commento nello spazio qui sotto. Non vediamo l'ora di scoprirli tutti!